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【家园】相依相伴冬至饺(散文外一篇)

来源:郑州文学网 日期:2019-12-9 分类:抒情散文

记忆中,每到了冬至节,母亲都不忘要为我们包顿饺子。母亲常常说:“过了冬至就算是进九了,进了九,天气就一天天变冷,尤其是耳朵,可是最容易冻破的地方,除了要好好护理外,吃顿饺子也是最好的预防方式,老年人常常说,‘冬至饺子夏至面’,这一天要是不吃饺子,耳朵可是非要冻破不可……”

每年刚刚进入冬天,我们这些娃娃们就开始扳着指头盼望着冬至的到来,尽管知道这一天非常寒冷,但想到喷香可口的饺子,心里就暖洋洋的了。盼星星盼月亮,好不容易盼到这一天,不用我们说,父亲早早就在地窖里刨出几颗大白菜和几个红萝卜回来;母亲也早早开始揉面、剁馅、擀皮、包馅……好不忙乎!每次都是揉比平常多好几倍的面团,但还是被我们消灭个精光。

最为有趣的是,母亲每年在冬至节这天包饺子,总不忘要在饺子里包上一分或二分的硬币钱。那时候家里贫穷,母亲总想着我们兄妹们好好读书,为家里争口气,所以总盼望着我们将来都能出人头地过上有钱的日子。所以,她总喜欢在饺子里包上硬币。用母亲的话说,只要谁吃到了饺子里的硬币,谁将来就一定是个有钱人。

母亲每次都是把几个硬币反复用刷子洗干净,包在饺子里。每次不待饺子出锅,我们几个娃娃就都迫不及待地一人端着个饭碗围着灶台转,除了盼望快点吃到可口的饺子,也希望自己能多吃出硬币钱。尤其是饺子快出锅的当儿,我们可着急了,生怕没了自己的份,急得不是用筷子敲碗就是跺脚吆喝。可我们的担心都是多余的,每次我们都会吃得饱饱的。只是在吃饺子时却颇有一番情趣,除了父母亲外,我们几个孩子都盼望自己能多吃到硬币,常常因为自己没有吃到钱而和吃到钱的干起架来。为了平息风波,许多时候都是父母把自己吃到的硬币让给没吃到硬币的,但没吃到的还是很不服气,认为不是自己的运气。尽管如此,吃到硬币的反而要埋怨父母亲偏心……

时至今日,人们早已经过上了不愁吃穿的小康生活,虽然冬至年年过,饺子也年年吃,但母亲早已经不给我们的饺子里包硬币钱了,说是包钱很不卫生。就连饺子的馅料也早已不是白菜萝卜的素馅料,而是新鲜的牛羊肉或丰富的什锦馅料了。但我们每年冬至节吃饺子的期待还依然高涨,只是往昔的那种情趣已经不复存在,永远地消失在了我的记忆深处。

【冬至暖身羊肉汤】

在老家乡下,人们把冬至称为“进九”,每年的冬至日即为“一九”第一天。老家还流传有这样一段民谣:“一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九隔河看杨柳,七九河开,八九雁来,九九加一九,耕牛遍地走。”自古至今,农人们都是用这种古老的方式来计算时令的变化。就拿我家来说,每年到了冬至这天,老人们就会说:“三九三(三九的第三天),冻破砖,今天进九了,娃们可要穿暖和点儿哟!”

每年的冬至这天,除了要加衣穿暖之外,为了防止冬天耳朵被冻破,母亲还要为我们包顿饺子解解馋,说是只有冬至这天吃了饺子,耳朵才不会冻破的。

除了吃饺子外,母亲还要为我们做顿羊肉汤来抵御严寒。母亲时常说:“冬至羊肉赛人参,春夏秋食都强身。”冬至吃羊肉,既可以抵御风寒,又可以滋补身体,可谓是一举两得!也因此,每到冬至这天,父亲就早早地割几斤羊肉回来,除了包饺子做馅料外,剩下的羊肉就吩咐母亲再为我们做顿可口的羊肉汤。

每年都是先吃羊肉饺子,晚上喝羊肉汤。多年下来,母亲做羊肉汤已经有了丰富的经验,过去家里经济拮据,都是用红白萝卜做配料,现在条件好了,做羊肉汤用的原料也丰富多彩。每次母亲做羊肉汤,我们总免不了在一旁帮忙打下手。母亲先是将洗净的羊肉切成小薄片,放少许精盐、料酒和水淀粉上浆待用;将去皮去瓤的冬瓜切成长方形薄片,连同发好的黄花菜和木耳一起入沸水锅内汆水;锅内放油,烧八成热时投入葱段、姜丝、蒜瓣(拍碎)、花椒、干辣椒炸香,加入适量清水,依次调入精盐、胡椒粉,水开时把羊肉放入锅内,待完全开锅后,放入冬瓜、黄花菜、粉丝、金针菇、木耳、上海青,再调入鸡精和味精。出锅前放入葱花和香菜,淋少许香油,一锅香喷喷的羊肉汤便大功告成了。

不待出锅,羊肉汤的膻味儿就会氤氲在整个屋子的角角落落。海海漫漫地舀上一大碗,“滋溜”一口喝下去,通身即刻就活泛了一大截,那种惬意的感觉简直是美极了。

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